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【百年面道】三鲜面疙瘩
发布时间:2018.04.13  |  来源:百年面道  |  浏览: | 分享到:
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    绿色的青菜、黄色的春笋、黑色的木耳加上白色的面疙瘩配上金色的浓汤,绘制出一副春意盎然的画面春风吹来,漫山花开,来一碗春意浓浓的三鲜面疙瘩吧。

 

 

主要原料
做法:
肉丝、小白菜,笋丝,木耳。
香菇8朵,青葱2根,中筋面粉2杯,蛋1颗,虾米2大匙
调味料:酱油1小匙,鸡粉适量,盐半小匙,白胡椒粉适量


1.葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用
2.取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用
3.锅中烧热适量油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚
4.接着转中小火,再将面团捏成1元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩
5.然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成

 


 

营养小贴士:

从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。

 

 

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